疫情之下，如何打造高校智慧食堂？
發(fā)布時(shí)間2022-03-20 16:16
隨著天氣大幅降溫，新一輪的疫情再次席卷而來(lái)，疫情地區(qū)的高校開(kāi)始封閉式管理，為保障學(xué)校師生的安全用餐，蘇州惠商專門(mén)為高校量身打造了疫情防控下的智慧食堂，秉著少接觸、不聚集的原則，保障師生的飲食健康。智慧食堂系統(tǒng)利用圖像識(shí)別、刷臉支付、云計(jì)算等高新技術(shù)，打造高校一站式就餐新模式。
一、自選餐模式
食堂采用AI智能結(jié)算臺(tái)，師生選完菜品后可將餐盤(pán)放在結(jié)算區(qū)域，即實(shí)現(xiàn)“秒識(shí)別、快結(jié)算”。與單一的餐盤(pán)識(shí)別技術(shù)不同，AI智能結(jié)算系統(tǒng)采用復(fù)合識(shí)別（菜品識(shí)別+餐盤(pán)識(shí)別）技術(shù)，不挑餐具（分格盤(pán)也可識(shí)別），同時(shí)可實(shí)現(xiàn)菜品大小份識(shí)別和相似菜智能預(yù)警。大大降低了食堂的建設(shè)成本，緩解就餐排隊(duì)壓力。
二、自助點(diǎn)餐模式
在特色檔口區(qū)域放置自助點(diǎn)餐機(jī)，可通過(guò)以下步驟完成取餐：
1.在自助點(diǎn)餐機(jī)選擇菜品下單支付（支持人臉、掃碼、刷卡支付）。
2.支付完成，系統(tǒng)自動(dòng)打印附有取餐碼的小票。
3.后廚通過(guò)自助點(diǎn)餐訂餐明細(xì)精準(zhǔn)備餐。
4.等待大屏叫號(hào)取餐。
5.通過(guò)智能終端核驗(yàn)取餐碼，即可取餐。
三、線上訂餐+智能取餐模式
蘇州惠商智慧食堂提供線上預(yù)訂餐方式，減少人員接觸。師生可提前在線預(yù)訂，工作人員將預(yù)訂餐品放在自動(dòng)保溫的智能取餐柜里，師生可憑二維碼、驗(yàn)證碼、刷臉取餐。取餐完成后，智能取餐柜會(huì)自行紫外線消殺，打造安全無(wú)菌的取餐環(huán)境。
后廚管理人員在可視化數(shù)據(jù)大屏上實(shí)時(shí)查看食堂供應(yīng)鏈系統(tǒng)、食安管控系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)執(zhí)行情況，進(jìn)一步加強(qiáng)后廚管理，調(diào)整后廚排菜計(jì)劃。為防止疫情輸入，智慧食堂專門(mén)設(shè)立員工通道和食堂進(jìn)貨通道。員工進(jìn)入食堂，體溫信息上傳食安管控測(cè)溫系統(tǒng)。食材來(lái)料經(jīng)過(guò)食堂溯源電子秤驗(yàn)貨并上傳食材驗(yàn)貨信息到系統(tǒng)平臺(tái)，形成規(guī)范的電子臺(tái)賬。所有出品食物放置在智能留樣柜中，實(shí)現(xiàn)后廚管理智能化，食品安全有據(jù)可查。
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