智慧食堂如何助力光盤行動
發(fā)布時間2021-09-05 19:44
近年來，為響應習國家“厲行節(jié)約、反對浪費”的號召，全面貫徹實施“光盤行動”，各大高校、單位、政企機關等地方食堂站在“光盤行動”熱潮的前列，推行了很多舉措，綜合評分最高的是引進“互聯(lián)網(wǎng)+食堂”模式。蘇州惠商智慧食堂從就餐模式、食品進銷存等方面，在源頭上降低了浪費率。
一、精準售賣、自主選餐
1，自選餐模式
自選餐模式主要產(chǎn)品有智能備餐臺、帶有芯片的餐盤和自助收銀臺，菜品被工作人員提前打入餐盤，出品終端會對智能餐具進行菜品信息寫入操作，當就餐者取餐時，菜品價格、品名和營養(yǎng)成分信息都會顯示出來。
選好菜品后，直接去自助收銀臺結(jié)算，整個付款過程不超過3秒鐘。較之傳統(tǒng)付款模式，更方便快捷了。
自選餐模式就是常說的小碗菜模式。一樣的分量一樣的菜品，有的人吃不完，有的人不夠吃，當“大”碗菜轉(zhuǎn)變成小碗菜，可謂是“真正”做到了餐餐見光盤。
2，自助餐模式
自助餐模式由掌上通服務、稱重選餐臺、智能托盤、菜品余量看板等產(chǎn)品組成。通過人臉識別，核驗就餐者身份，通過顯示屏呈現(xiàn)選餐的品名、價格、克重、能量攝入等信息，就餐者自由選餐完成后，進行無感支付即可。支付完成后，“精準營養(yǎng)分析系統(tǒng)”將會準確分析就餐者這一餐各類營養(yǎng)元素的攝入量并推送至移動端，就餐者可準確了解此次就餐的營養(yǎng)情況。
自助餐模式跟大家在外面吃的自助餐類似。一改過去按份點菜的模式，變成按需自取，隨時添減，一塊肉、一顆青菜也能買，避免了一個菜不爽，兩個菜太多的尷尬，有效減少了舌尖上的浪費。按需取餐，輕松實現(xiàn)光盤。
二、精準備餐，進銷存有據(jù)可循
1，智慧食堂還支持在線訂餐模式，這一模式下，食堂管理者可以根據(jù)訂餐數(shù)量進行食材采購，精準備餐，確保有量有節(jié)，既不浪費又滿足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營成本。
2，智慧食堂系統(tǒng)會根據(jù)食堂每日排菜計劃和每個菜品的BOM，自動計算物料需求單，物料需求單可自動生成采購訂單。
有了以上這些便捷服務，“明天有多少人吃飯、大家想吃什么菜、哪幾個菜需求量大"，工作人員都可以做到心中有數(shù)，確保不浪費。
一粥一飯，當思來之不易，每粒糧食都有它存在的意義。推行智慧食堂，是積極踐行國家"光盤行動"的重要舉措。惠商智慧食堂，有助于食堂經(jīng)營降本增效，從源頭上做到節(jié)約糧食，踐行光盤行動。
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