智慧食堂如何助力降低食堂浪費(fèi)
發(fā)布時(shí)間2021-03-12 17:15
為進(jìn)一步降低食堂餐飲浪費(fèi)程度，智慧食堂通過推出預(yù)訂餐、進(jìn)銷存管理等功能，從源頭掌控食材和庫存的管理數(shù)據(jù)，從生產(chǎn)、制作規(guī)劃到菜品產(chǎn)出、銷售等過程，全流程記錄形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，輔助食堂管理者進(jìn)行運(yùn)營決策，從根本避免食堂浪費(fèi)，降低食堂運(yùn)營成本。比如，原材料入庫、退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄，協(xié)助食堂管理者進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，避免積壓浪費(fèi)。食堂管理者還可以通過移動(dòng)端，隨時(shí)隨地掌握食堂經(jīng)營狀況，全流程監(jiān)督管理采購庫存。
而在食堂食品安全方面，智慧食堂則從食安監(jiān)管和環(huán)境監(jiān)測等方面，對(duì)食堂進(jìn)行全面保護(hù)。在食材監(jiān)管方面，通過農(nóng)殘檢測、菜品溯源、明廚亮灶、菜品留樣等功能，保證就餐進(jìn)食安全。而通過將信息化管理軟件搭載不同的智能硬件，可在后廚、出入口和主要區(qū)域視頻全覆蓋，實(shí)現(xiàn)異常行為識(shí)別和預(yù)警報(bào)警功能，如監(jiān)測工作人員未戴口罩、一氧化碳超標(biāo)、蟲蟻橫行等，可立即拉響報(bào)警器并推送管理者，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。
智慧食堂縱深探索食堂管理行業(yè)數(shù)十年，深度挖掘食堂管理需求所在，時(shí)刻關(guān)注并解決數(shù)據(jù)管理、食安監(jiān)管等難點(diǎn)。在食堂管理系統(tǒng)的開發(fā)利用中，智慧食堂通過智能化手段，讓便捷管理真正落到實(shí)處，滿足不同單位的個(gè)性化用餐需求，遏制糧食浪費(fèi)，也有助于食堂經(jīng)營做好降本增效，從源頭上做到減少糧食浪費(fèi)，提升食堂整體運(yùn)營管理水平。
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